你有没有试过一道菜，看似简单，却让家人吃得直呼“再来一碗”？
最近我在厨房研究了一道家常版的上汤西兰花——不是饭店那种油重味浓的版本，而是用清汤、鸡蛋、一点点火腿丝，把西兰花炖得软嫩入味，连不爱吃蔬菜的小侄子都抢着吃！今天就来手把手教你怎么做。
Q：为什么叫“上汤”？这汤是啥？
A：别被名字骗了，“上汤”不是指高级鸡汤，而是指用清水+蛋清+少许盐煮成的清汤。它像一层轻纱，包裹住西兰花的纤维，让每一口都带着鲜甜。我奶奶以前常说：“好汤不靠料，靠心。”这句话我记到现在。
Q：做这道菜要准备什么？
A：食材很简单：一颗新鲜西兰花（选颜色深绿、花蕾紧实的那种）、1个鸡蛋、半根火腿肠切丝、蒜末少许、盐和白胡椒粉适量。我家冰箱常备的食材，随时能开锅。
Q：步骤是不是很复杂？
A：恰恰相反，超简单！第一步：西兰花掰小朵，用淡盐水泡10分钟，再焯水2分钟捞出沥干；第二步：锅里加清水，放一点盐，烧开后打入蛋清搅匀，变成奶白色时关火；第三步：放入西兰花，撒点蒜末、火腿丝，再煮1分钟，最后撒点白胡椒提香——搞定！
Q：为啥我的西兰花总发黄？口感也硬？
A：这是新手最容易踩的坑！焯水时间太长或没用冷水冲一下，都会导致变色和变老。我第一次做失败就是用了热水直接下锅，结果西兰花像老树皮一样。后来改用沸水快速焯烫+冰水镇一镇，颜色翠绿、口感脆嫩，就像刚从地里摘的一样。
Q：适合发朋友圈吗？好看吗？
A：当然！我拍的照片在小红书发了，点赞爆了！绿色西兰花浮在乳白汤汁中，火腿丝像星星点缀，配上一个白瓷碗，随手一拍就是“治愈系美食”。朋友私信我说：“你这哪是做饭，分明是在画一幅画。”
其实啊，家常菜最动人的地方，不在技巧多高，而在用心多真。这一盘上汤西兰花，是我给妈妈做的，也是我留给自己的温暖记忆。下次你也可以试试，不为惊艳，只为那一口熟悉的味道。
