《珍珠鸡蛋仔的做法》
你有没有试过在清晨的厨房里，听见鸡蛋仔在烤盘上“滋啦”一声，香气扑鼻？那种甜香混合着奶香的味道，像是把童年记忆打包塞进了小锅里。最近我在小红书分享了这个做法，评论区炸了——姐妹们说：“原来我做的鸡蛋仔总是扁扁的，是因为没加珍珠！”
问：珍珠鸡蛋仔到底是什么？和普通鸡蛋仔有什么不同？
答：简单说，就是把煮好的黑糖珍珠加入面糊里，烤出来外酥内软、咬一口还有Q弹口感！我第一次做是在一个下雨天，朋友来家里串门，我突发奇想加了珍珠进去，结果她边吃边喊：“这不就是小时候夜市摊的味道吗？”
问：怎么做才能让珍珠鸡蛋仔外脆里嫩、珍珠不沉底？
答：秘诀在这儿👇
1. 珍珠要提前煮好，冷却后沥干水分再拌入面糊（我用的是黑糖珍珠，煮到透明有弹性，别太软）；
2. 面糊比例是：鸡蛋2个、牛奶150ml、低筋面粉80g、细砂糖30g、泡打粉3g，搅拌至无颗粒状态；
3. 最关键一步：把珍珠轻轻拌进面糊，不要过度搅拌，否则珍珠会碎；
4. 烤盘预热后再倒面糊，每格约7分满，中火烤3分钟，翻面再烤2分钟——我家用的是电动鸡蛋仔机，温度控制精准，新手也能成功。
问：失败案例分享一下，避免踩坑！
答：有一次我太心急，面糊刚调好就直接倒进烤盘，结果珍珠全沉底了，成品像“珍珠沉船”。后来才懂：面糊要静置10分钟，让气泡散掉，这样珍珠才能均匀分布。还有一次我用了玉米淀粉代替低筋粉，结果饼皮硬得像饼干——千万别偷懒，面粉是灵魂！
问：适合哪些场景？可以拍照发朋友圈吗？
答：当然！我周末带它去公园野餐，朋友拍照时说：“这哪是甜点，这是艺术品！”配一杯手冲咖啡，配上阳光和笑声，简直治愈一整天。而且它不腻，孩子也爱吃，连我妈都说：“比外面买的还好吃。”
总结一句话：珍珠鸡蛋仔不是网红款，而是用心做出来的温暖日常。下次你也可以试试，从一颗珍珠开始，找回属于你的那份甜蜜仪式感。
