《仔姜》
Q：什么是仔姜？为什么它比老姜更受欢迎？
A：仔姜，是刚采收不久的小姜，通常在夏初上市，皮薄、肉嫩、辛辣味柔和。不像老姜那样粗粝厚重，仔姜像一位清秀的少年——带着青涩的香气，入口微辣却回甘。我第一次吃仔姜是在成都一家街边小店，老板娘把仔姜切片，拌进凉拌鸡里，那一口鲜辣直冲鼻腔，又迅速化成舌尖的甜意，让我当场拍了三张照片发朋友圈。
Q：仔姜怎么吃才最香？有推荐菜谱吗？
A：我的私藏吃法是“仔姜炒牛肉”！选嫩牛柳切薄片，用酱油、料酒腌10分钟，热锅冷油下仔姜丝爆香，再加入牛肉快速翻炒，最后撒点蒜末和一点糖提鲜。我家猫都馋得蹲在厨房门口看我炒菜。记得去年冬天，朋友来家里聚会，我做了这道菜，她说：“这味道，像是春天提前来了。”
Q：买仔姜要注意什么？怎么保存？
A：挑仔姜要选颜色浅黄、表皮光滑、手感脆实的，别买那种发软或带黑斑的。我常去的菜市场摊主说，仔姜放冰箱冷藏最多3天，最好现买现吃。如果真想多存几天，可以洗净擦干后用保鲜膜包好冷冻——解冻后用来煮汤，那股清香反而更浓，特别适合给老人炖鸡汤。
Q：有人觉得仔姜太辣，怎么办？
A：其实不是辣，是“活气儿”。我婆婆以前总嫌仔姜呛嗓子，后来我教她用仔姜泡蜂蜜水，每天早上喝一小杯，她说：“不辣了，反而觉得喉咙清爽，连咳嗽都少了。”这是真的！我表姐是慢性咽炎患者，坚持一个月，医生都说她嗓音都变亮了。
Q：仔姜能做养生茶吗？
A：当然可以！我最近迷上了“仔姜红枣茶”：两片仔姜+三颗红枣+一小撮枸杞，加水煮开，慢火熬15分钟。睡前一杯，暖胃又助眠。有个读者留言说她失眠多年，喝了两周，居然睡得踏实了。她说：“原来不是心病，是身体缺了点‘生气’。”
仔姜虽小，却是四季流转中的一抹温柔。它不张扬，却懂人心。如果你也爱生活里的小确幸，不妨从一块仔姜开始——尝一口，你就懂了。
