你是不是也遇到过这样的烦恼？刚出炉的面包香喷喷，可一放凉就变硬了，咬一口像饼干一样——这不是你的错，而是方法没掌握好！
我是小禾，一个做了5年面包的自媒体老手。今天就用最真实的经验告诉你：怎样做面包又松又软，用烤箱也能轻松搞定！
Q：为什么我做的面包不松软？
A：别急着怪面粉！关键在“面团状态”和“烘烤细节”。比如我之前试过一次，面团揉到扩展阶段就停手，结果成品密度高、口感干。后来调整为揉到能拉出薄膜（即“手套膜”），再发酵至2倍大，面包才真正蓬松柔软。
Q：用烤箱怎么做才能让面包内部像云朵？
A：秘诀是“低温慢烤 + 水蒸气”。我常用170°C烘烤30分钟，前15分钟在烤箱底部放一小碗热水制造蒸汽，这样表皮不会太厚，内部才会湿润绵密。记得出炉后立刻脱模，不然余温会让水分回渗，变得黏牙。
Q：新手怕失败，有没有简单又成功的配方？
A：有！试试这个我朋友圈爆火的“牛奶基础款”：高筋面粉200g、牛奶120ml、鸡蛋1个、糖20g、盐2g、酵母3g。混合后揉成光滑面团，室温发酵1小时，再整形入模，二次发酵40分钟，175°C烤25分钟——出炉那一刻，香味直接飘满整栋楼！
Q：冷藏发酵真的有用吗？
A：超有用！我常把面团整好形后放进保鲜盒，冷藏过夜（约8小时）。第二天取出回温15分钟就能烤，不仅风味更浓郁，而且组织更细腻。这招特别适合上班族，提前准备，早上现烤现吃，幸福感爆棚！
记住：松软不是魔法，是耐心+细节的积累。别怕失败，多试几次，你会爱上那个从烤箱里飘出的、带着奶香的早晨。
如果你也想做出“能拉丝”的面包，欢迎留言告诉我你的困惑，我们一起进步！🍞✨
