你有没有过这样的经历？买回一袋新鲜蚌肉，回家一煮，满屋腥气扑鼻，邻居都来敲门问：“你家是不是在煮鱼？”
别急，不是你厨艺不行，而是——你可能根本没找到“有腥味的蚌肉”在哪打！
我是老张，在江边开了十年海鲜摊，每天和蚌打交道。前几天有个姑娘私信我：“老师傅，我买的蚌肉怎么一股铁锈味？是不是假货？”我说：“不是假货，是你没挑对地方。”
其实啊，蚌肉的腥味，藏在它的“内脏团”里。很多人以为只要把蚌肉洗干净就行，但真正的腥味来源，是它那团黑褐色的小组织——就像一颗小小的、带点黏液的“小心脏”。
怎么做？听好了：
第一步，打开蚌壳，用刀轻轻划开蚌肉与壳的连接处，取出整块肉；
第二步，用手指或筷子轻轻一拨，就能看到那团黑褐色的内脏团——这就是腥味炸弹！千万别留它！
第三步，冲洗时加点盐水或白醋，不仅能去腥，还能让蚌肉更爽脆。
举个真实案例：上个月我朋友王姐做蒜蓉粉丝蒸蚌，结果一端上桌，全家人都皱眉。她哭着问我：“我洗了三遍，为啥还有味？”我一看，原来是她把内脏团当“精华”留着了！哈哈，那可不是精华，那是“臭味源”！
所以记住：想吃清甜鲜嫩的蚌肉，关键不在清洗次数，而在“精准打击”——找到那团黑乎乎的内脏，一挖就净！
现在你知道了，下次买蚌，先别急着下锅，先看一眼它的“灵魂部位”。
这年头，好吃不贵的食材，往往藏在细节里。你不是不会做菜，只是还没学会“打腥”这个动作。
转发给那个总被吐槽“蚌肉腥”的闺蜜吧，让她也明白：原来腥味，真的可以打掉！
