你是不是也曾在厨房里被一道“简单又好吃”的家常菜难住？今天，我就来分享我最拿手的——排骨炖土豆，不仅做法简单，连新手也能一次成功！
Q：为什么说这道菜适合新手？
因为它的步骤少、食材常见，而且几乎不会翻车。我第一次做时，家里刚搬新家，厨房还没完全整理好，锅碗瓢盆都乱七八糟，但我还是靠这道菜让老公吃得直夸：“比饭店还香！”
Q：需要准备哪些材料？
我用的是500克新鲜猪肋排，配上2个中等大小的土豆（去皮后约400克），再来点姜片、葱段、八角和一小撮冰糖。调味只用生抽、老抽和盐，真的超省事！
Q：怎么做才能让排骨软烂入味、土豆绵密不散？
关键在火候和顺序！我习惯先焯水去腥：排骨冷水下锅，加几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。然后热锅凉油，放冰糖小火炒糖色，等糖融化变棕红时，立刻倒入排骨翻炒上色。
接着加热水没过排骨，放入姜片、葱段、八角，大火烧开转中小火慢炖30分钟。这时再加入切块的土豆，继续炖15分钟。最后撒点盐调味，收汁前尝一下咸淡——我常会多留一点汤汁，拌饭简直绝了！
Q：有没有什么小技巧让你的排骨更香？
有！我有个“秘密武器”：炖到一半时，加一小勺料酒提香，再撒一点点白胡椒粉，香气立马升级。还有，一定要用热水炖，不然肉质容易柴。我家猫都馋得蹲在灶边看我炖菜，它懂什么叫“人间烟火气”！
Q：适合什么场合吃？
周末家庭聚餐、朋友来做客、甚至一个人加班回家想犒劳自己，这道菜都能搞定。我上次发朋友圈，有姐妹留言：“求教程！今晚就做！”——你看，简单才是真高级。
总结一句：排骨炖土豆，不是技术活，是用心的温暖。别怕失败，按这个方法试试，你会爱上厨房里的烟火日常 🍲✨
