你是否也曾被超市里那一瓶瓶精致酸奶打动过？但价格不菲，还总担心添加剂太多？其实，自制酸奶不仅省钱，还能让你掌控每一口的纯正与健康。今天就用问答形式，带你一步步做出丝滑浓郁、无添加的天然酸奶——亲测有效，适合发朋友圈或小红书！
Q：自制酸奶难吗？需要什么工具？
A：超简单！只需要一个干净的玻璃瓶（我用的是旧果酱罐）、一支温度计（可选）、还有就是——一瓶现成的原味酸奶当“引子”（菌种）。如果你有保温杯或者酸奶机，那就更省心啦。我第一次做时，连温度计都没用，靠手感和经验，照样成功！
Q：为什么我的酸奶没凝固？是不是失败了？
A：别急！我朋友小林第一次做也失败了，她把牛奶煮沸后直接倒进酸奶瓶，结果奶液太烫，把菌种烫死了。记住：牛奶加热到40°C左右再加菌种，这是关键！我后来用温度计精准控制，成功率100%。如果没温度计，可以用手背试温——摸着微热但不烫手，就是最佳状态。
Q：发酵时间多久？放冰箱冷藏会变酸吗？
A：一般812小时就行，夏天短些，冬天长点。我家阳台温度恒定在25°C左右，我放8小时就能出锅，口感刚好绵密又带点微酸。有人问：“放冰箱会不会变酸？”不会！冷藏只会让酸奶更浓稠，风味更醇厚。我常放一晚，第二天早上挖一勺拌水果，简直是早餐仪式感拉满！
Q：可以加蜂蜜或水果吗？会不会破坏益生菌？
A：当然可以！但记得等酸奶完全凝固后再加！我最爱在酸奶里拌蓝莓和一小勺蜂蜜，早上吃特别治愈。至于益生菌——只要不加热水，常温下加任何天然食材都不会破坏菌群活性，放心大胆地搭配吧！
Q：自制酸奶能保存多久？怎么判断坏没坏？
A：密封冷藏可放35天。我每次只做一罐，吃完再做，新鲜度满分。判断是否变质很简单：看表面有没有霉斑、闻气味是否正常（有淡淡乳酸香是正常的），如果有异味或分层严重，果断扔掉！我曾有一次忘记盖盖子，第二天发现有点酒味，果断丢弃，安全第一。
你看，自制酸奶不是技术活，而是生活的小确幸。从买牛奶到舀一口入口，整个过程充满成就感。现在，你也来试试吧～拍张照片发朋友圈，配上文案：“这杯酸奶，是我亲手酿的温柔。”
