蒜蓉辣椒酱怎么做？手把手教你做出香辣过瘾、越吃越上头的家庭版秘方！
你是不是也和我一样，每次炒菜都离不开那一勺红亮亮的辣椒酱？尤其是拌面、蘸饺子、配米饭，简直灵魂伴侣！但超市买的要么太咸，要么添加剂多，不如自己动手来一罐——蒜蓉辣椒酱怎么做？今天我就用真实案例告诉你：其实超简单，只要三步，就能做出比外卖还香的自制版本！
Q：为什么推荐自己做蒜蓉辣椒酱？
去年冬天，我朋友小雅在朋友圈晒了她家做的蒜蓉辣椒酱，配了张照片：玻璃罐里红油泛光，蒜粒分明，香味隔着屏幕都能闻到。她说：“以前总买瓶装的，后来发现，自己做的才叫‘有灵魂’！”我立马下单买了新鲜红椒和紫皮蒜，照着她的步骤试了一次——果然，一罐下饭神器诞生了！
Q：蒜蓉辣椒酱怎么做？材料和工具要准备什么？
食材很简单：
新鲜红辣椒 200g（建议用二荆条或小米辣，辣度适中）
紫皮蒜 1头（约15瓣，越老越香）
食用油 150ml（推荐菜籽油或花生油）
盐 8g（可根据口味调整）
白糖 5g（提鲜不抢味）
花椒粉/五香粉 少许（可选，增加层次感）
工具就一个：带盖的玻璃罐 + 不粘锅 + 刀板 + 保鲜膜（防止溅油）。
Q：具体怎么做？步骤详解来了！
第一步：处理食材
辣椒去蒂洗净晾干（水分一定要控净，不然容易坏），剪成小段；蒜剥皮后拍碎再剁成蒜蓉，别用料理机，手工剁更香！我试过机器打出来的蒜味发苦，手剁才有那种“爆香”感。
第二步：炒制
热锅凉油，油温六成热时放入蒜蓉，小火慢煸至金黄微焦，香味扑鼻！这时候加入辣椒段，继续小火翻炒3分钟，让蒜香和辣味融合。最后加盐、白糖、花椒粉调味，炒匀即可关火。
第三步：封存
趁热倒入消毒过的玻璃罐中，表面铺一层薄薄的油防氧化，盖紧盖子放阴凉处。冷藏能保存一个月，常温放一周没问题，我家冰箱里一罐能吃掉半包泡面！
Q：有什么小贴士吗？
⚠️ 必须无水无油！哪怕一点点水都会让酱变质。
⚠️ 炒蒜时一定小火，否则容易糊，影响口感。
⚠️ 想更细腻？可以过筛一次，但我觉得保留点蒜粒更有嚼劲！
现在你懂了吧？蒜蓉辣椒酱怎么做？不是难事，而是生活里的小确幸。每天早上煎个蛋，舀一勺酱拌进去，就是最治愈的早餐！快试试吧～记得拍照发朋友圈，你会收获一堆“求配方”的留言😉
