《鸡蛋干》
你有没有在便利店货架上，一眼就认出那块微微泛黄、带着点韧劲的“小方块”？它不声不响，却藏着无数人的童年记忆——没错，就是鸡蛋干。
Q：鸡蛋干到底是什么？为什么它能成为一代人的“零食魂”？
A：别看它名字朴素，其实是个“低调的宝藏”。它是用鸡蛋液加少量盐、淀粉或调味料蒸制而成，再切成小方块晾干。口感介于豆腐和肉脯之间，嚼劲十足又不失柔软。我小时候住在南方小镇，放学路上总蹲在小卖部门口，盯着老板用竹夹子夹起一块鸡蛋干，撒点辣椒粉，一口咬下去，咸香直冲脑门——那种满足感，现在想起来都流口水。
Q：现在还能买到正宗的鸡蛋干吗？超市里那些包装精美的算不算？
A：当然能！但要分清楚“手工”和“工业量产”的区别。我上周去杭州一家老菜场，遇到一位60多岁的阿姨，她每天凌晨三点起床打蛋、调浆、蒸制，一锅能出30块鸡蛋干，全靠经验把控火候。她说：“机器做出来太软，没灵魂。”我买了两袋，回家煮面时放进去，汤一泡，瞬间吸饱了鲜味，比外面买的还香。相比之下，超市那类真空包装的鸡蛋干虽然方便，但少了点烟火气。
Q：除了直接吃，还有哪些吃法值得推荐？
A：朋友最近教我一个绝妙搭配：鸡蛋干切丁，和青椒、胡萝卜一起快炒，加点酱油和一点点糖，就是一道快手下饭菜。我还试过把它泡在豆浆里当早餐，软硬适中，营养又解馋。最让我惊喜的是，有一次带去公司茶水间分享，同事都说：“这玩意儿居然能这么好吃？”——原来，我们都在怀念那种“小时候的味道”，只是忘了重新发现它。
结语：鸡蛋干不是什么网红食品，但它像一位老友，安静地站在角落，等你回头看看它。下次路过便利店，不妨买一小包，尝一口，也许你会想起那个夏天，阳光晒得人发烫，而你手里握着一块鸡蛋干，笑得像个孩子。
