你有没有在春天的清晨，路过田埂时被一阵清新的草香吸引？那不是普通的野草味，而是嫩艾叶独有的清香——它不只是端午节的主角，更是厨房里藏着的宝藏食材。今天我们就来聊聊：嫩艾叶可以做鸡蛋饼吗？答案是：当然可以！而且，超好吃！
先说结论：嫩艾叶不仅适合做鸡蛋饼，还能让这道家常菜瞬间升级成“春日限定美味”。我去年清明前后就在自家阳台种了点艾草，等它长到10厘米左右、叶片鲜嫩翠绿时，摘下来洗净切碎，拌进鸡蛋液里，再加点盐和一点点胡椒粉，平底锅一煎，香气扑鼻，外焦里嫩，一口下去全是春天的味道。
为什么推荐用嫩艾叶？因为它纤维少、味道温和，不会像老艾叶那样苦涩。我朋友小雅就试过一次，她把艾叶焯水30秒去涩，再剁碎混入鸡蛋中，煎出来的饼颜色青翠欲滴，吃起来还有淡淡的回甘。她说：“比外面买的荠菜鸡蛋饼还清爽！”
做法其实很简单： 1. 采新鲜嫩艾叶（避开农药残留区域）； 2. 清洗后焯水1分钟，捞出挤干水分切碎； 3. 鸡蛋打散加少许盐、葱花、艾叶碎搅拌均匀； 4. 平底锅刷油，倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄即可。
我自己最爱的是搭配一碗小米粥，再撒点芝麻，简直是“舌尖上的春天”。有一次带去公司分享，同事都惊呼：“这是什么神仙早餐？”其实，就是一颗热爱生活的小心思。
别再觉得艾叶只能包粽子或煮茶啦！它真的能走进你的日常餐桌，尤其适合喜欢自然风味的朋友。如果你也想试试，不妨这个周末动手，让嫩艾叶和鸡蛋，在你的锅里来一场温柔的邂逅。
🌱 做法不难，关键是用心。你敢不敢试试？欢迎留言告诉我你的创意搭配～
