嘉兴粽子特点｜一口下去，全是江南的温柔
Q：为什么都说“嘉兴粽子是粽子界的天花板”？
因为它的灵魂不在馅料，而在“慢工出细活”的手艺里。我去年去嘉兴南湖边的老字号“五芳斋”蹲点三天，亲眼看着老师傅用竹叶包粽子——不是随便一裹，而是像缝衣服一样，把粽叶折成漏斗状，再一层层填入糯米、肥肉、咸蛋黄，最后用棉线扎紧，动作行云流水。这种讲究，让粽子在蒸煮时不会散开，咬下去却软糯不粘牙。
Q：嘉兴粽子最特别的味道是什么？
是“油润香”，不是油腻！我试过本地人最爱的“鲜肉粽”——肥瘦相间的五花肉腌透后和糯米一起蒸，油脂慢慢渗进米粒，每一口都带着咸香回甘。记得有次在平湖古镇吃，一位阿婆笑着对我说：“我们小时候，就靠这个味道过年。”那种熟悉感，像老友重逢，舌尖上的乡愁瞬间被唤醒。
Q：外地人第一次吃嘉兴粽子容易踩坑吗？
会！很多人以为越甜越好，但嘉兴粽偏咸鲜。我闺蜜第一次买速冻的，结果咬了一口皱眉：“怎么像咸菜配饭？”后来我带她去桐乡一家百年铺子，现场煮了几个，她当场惊呼：“原来这才是粽子该有的样子！”建议新手从“鲜肉粽”或“豆沙粽”开始，别碰太复杂的口味。
Q：现在还能吃到传统手工粽吗？
当然！我在乌镇西栅遇到一位80岁老奶奶，每天清晨四点起床包粽，她说：“我爷爷那辈就是这么干的。”她家的粽叶都是自己采的，糯米要泡足12小时，火候控制得精准——大火蒸两小时，小火焖三小时。那种“时间熬出来的香”，是机器永远复制不了的温度。
结尾彩蛋：如果你也爱一口好味道，不妨试试周末去嘉兴，找个清晨的巷子，买个刚出锅的粽子，蘸点酱油，坐在河边慢慢吃。你会懂，为什么有人说：“嘉兴粽子，不只是食物，是一段会呼吸的时光。”
