你有没有想过，一家餐饮公司，能靠“一碗面”撬动整个山西餐饮圈？
今天，我们聊聊张向阳和他的山西张向阳餐饮管理有限公司——不是网红打卡地，而是扎根太原十年、年营业额超3000万的本地传奇。
Q：张向阳是谁？为什么他能让一家小店变成连锁品牌？
张向阳，60后，土生土长的太原人。早年在饭店当厨师，后来开了家15平米的小面馆，主打“老太原味儿”。他说：“我做的不是面，是记忆。” 2015年，他把这家店升级为公司制运营，取名“山西张向阳餐饮管理有限公司”，从单店到标准化复制，只用了三年。
Q：你们是怎么做到口味统一、品质稳定的？
别看现在全国有27家直营店，每一家都由总部统一配送调料包、培训厨师、甚至用同一款青花瓷碗。比如他们家的“刀削面”，师傅必须练够1000次才能上岗——不是为了炫技，而是让每一口都像妈妈做的味道。去年有个顾客留言：“我在北京吃过很多‘山西面’，只有张向阳的让我想哭。”
Q：他们怎么和年轻人玩到一起？
很多人以为传统餐饮做不了年轻市场，但张向阳反其道而行之：把老手艺拍成短视频，教大家“如何在家复刻一碗正宗山西油泼面”。小红书上一条视频播放量破百万，评论区全是“求地址”“求加盟”。他们还推出“一人食套餐”“下午茶面点组合”，让95后也能轻松下单。
Q：你觉得这家公司最打动你的地方是什么？
不是规模，而是温度。有一次暴雨天，员工自发冒雨给外卖骑手送伞；疫情期间，他们免费为医护人员供餐，坚持不涨价。张向阳说：“我们不是卖饭的，是守着一方烟火的人。” 这句话，被印在了每一张菜单背面。
如果你在太原，不妨去尝一口真正的“家乡味”；如果你在外地，也别错过他们家的线上外卖——你会发现，有些味道，真的会让人记住一辈子。
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