你是不是也曾在某个周末，突然想做点健康小食？比如清脆爽口的绿豆芽炒鸡蛋，或是凉拌豆芽配蒜泥——但又怕麻烦、怕失败？别担心！今天我就来手把手教你：在家中发绿豆芽怎么发？
问：家里没有专业工具，真的能发绿豆芽吗？
答：当然可以！我之前就在厨房用一个普通玻璃碗+纱布+清水搞定了一整锅绿油油的豆芽。关键是“控温+保湿+通风”三要素。我家阳台有阳光，但不会暴晒，每天早晚各换一次水，三天后就冒出嫩白的小芽了，比超市买的还新鲜。
问：选什么绿豆？需要泡多久？
答：建议用颗粒饱满、颜色鲜绿的干绿豆，别买那种发霉或瘪掉的。先淘洗两遍，然后冷水浸泡46小时（夏天短点，冬天长点）。我试过直接泡一夜，第二天芽长得特别快，但有点“软趴趴”，不如泡4小时再开始发芽更挺拔。记住：水要没过绿豆，别太多，否则容易烂。
问：怎么防止发霉？我上次发的都黑了…
答：这是新手最容易踩的坑！关键在于“勤换水+保持透气”。我用的是带滤网的玻璃碗，下面垫一块干净纱布，上面盖一层湿毛巾（不是塑料膜！）。每天早晚换两次清水，每次都要轻轻搓洗绿豆，去掉浮皮和杂质。有一次我偷懒只换一次，结果第三天就有异味，果断扔掉重来——教训深刻啊！
问：发芽几天能吃？怎么判断成熟？
答：一般23天就能吃了！看豆子裂开、露出白色小芽，长度约12厘米时最理想。我第一次发的芽只有0.5cm，口感偏硬；第二次等它长到1.5cm，咬下去“咔嚓”一声，清甜汁水瞬间爆开，连我妈都说比菜市场卖的好吃。
问：发多了怎么办？能保存吗？
答：刚发好的豆芽放密封盒冷藏可保鲜3天。我常用来做凉拌菜、汤底提鲜，甚至加进煎饼里当馅料！朋友来我家吃饭，看到我随手一发就能做出清爽小菜，直呼“原来生活也可以这么简单又有仪式感”。
总结一句：在家发绿豆芽，不靠设备靠耐心，不靠技巧靠细节。从一颗小小的绿豆出发，你会重新爱上食物本身的味道——这才是真正的治愈系生活。
