青根鱼简介｜你可能没见过，但一定吃过！
问：什么是青根鱼？它和我们常吃的鲫鱼、鲤鱼有啥不同？
答：青根鱼，学名“青鳉”或“青鳞鱼”，是一种常见于我国南方淡水水域的小型鱼类，尤其在长江流域和珠江流域的池塘、沟渠中非常普遍。它的名字来源于鱼体背部呈青灰色，鱼鳍边缘泛着淡淡的金色，而“根”字则源于它尾部细长如根须的形态——渔民常说：“这鱼尾巴一甩，像根草！”
问：它好吃吗？为啥我以前没听过？
答：好吃！而且特别鲜嫩！我第一次吃到青根鱼是在广东佛山一个老渔村，朋友带我去他家后院的小鱼塘边，现场捕捞现煮。那道清炖青根鱼汤，汤色乳白，鱼肉入口即化，带着一丝甘甜，完全没有土腥味。后来才知道，青根鱼之所以鲜美，是因为它生活在干净水体中，食性简单（吃浮游生物），肉质细腻，适合清蒸、红烧、甚至做成鱼丸。
问：它有什么营养价值？适合孩子和老人吃吗？
答：当然适合！青根鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸（尤其是DHA），钙含量也比普通小鱼高不少。我家孩子从小爱吃鱼，我就特意买青根鱼做鱼羹，他连汤都喝光了——因为刺少！它没有大刺，只有细密的小骨，煮熟后几乎融化，是儿童补脑的天然食材。老人也爱，因为它低脂易消化，中医还说它有“利水消肿”的功效。
问：现在还能买到新鲜的青根鱼吗？怎么挑选？
答：能！现在越来越多城市菜市场和生鲜平台开始引进野生青根鱼，比如杭州的“钱塘渔市”、成都的“锦江水产”都有专供。挑选时记住三点：一是看眼睛是否清澈明亮，二是摸鱼身是否弹手有弹性，三是闻是否有轻微海藻清香（不是腥臭）。我上次在小红书上看到一位博主晒图，她用青根鱼做了“葱油鱼片”，配一碗白米饭，评论区全是“求链接！”“我也想试试！”
结语：青根鱼虽小，却是大自然赐予我们的美味宝藏。下次你在饭桌上看到它，不妨多问一句：“这是青根鱼吗？”——你会发现，原来熟悉的味道，藏着一段被遗忘的乡愁。
