你有没有试过用高压锅炖排骨？那种香到邻居都来敲门的香气，真的让人上头！我是小林，一个爱做饭也爱分享的自媒体老饕，今天就用最接地气的方式，手把手教你——如何用高压锅炖排骨，连厨房小白都能一次成功！
Q：为什么推荐用高压锅炖排骨？
因为快！省时又入味！以前我用砂锅慢炖2小时，现在高压锅30分钟搞定，肉质软烂却不散，汤色奶白得像牛奶。上周我朋友来家里吃饭，一进门就说：“这排骨怎么比饭店还香？”其实秘诀就在火候和配料上。
Q：选什么排骨最合适？
建议选“肋排”或“小排”，不要太瘦也不要太肥。我家常去菜市场那家摊主说：“带点油花的排骨炖出来才香。”我每次买都会挑那种微微泛红、有弹性、闻起来不腥的。记得回家后用清水泡15分钟去血水，再冲洗干净，这样炖出来的汤更清亮。
Q：需要哪些调料？
基础三件套：姜片、葱段、料酒。我还会加一小撮八角和几粒花椒——不是多，是提香！别放太多，不然味道盖住排骨本味。盐最后放，高压锅压完再加，口感更嫩滑。对了，喜欢浓郁一点的姐妹可以加半勺生抽，但千万别放老抽，容易发黑。
Q：具体步骤是什么？
第一步：排骨焯水。冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇浮沫，捞出洗净备用。第二步：高压锅里放排骨、姜片、葱段、八角、花椒，加没过排骨的热水（别用冷水！否则影响肉质）。第三步：盖盖，上汽后转中小火压25分钟。第四步：自然泄压后再打开，加盐调味，撒点葱花，完美！
Q：有人担心高压锅不安全？
放心！只要按说明书操作，不会炸锅。我用的是苏泊尔的电压力锅，自动控温控压，连我妈妈都能轻松搞定。关键是——不要强行开盖！等气完全释放再开，不然汤会溅出来烫伤你哦～
最后的小贴士：炖好的排骨可以拌点蒜末酱油，冷吃也香；汤还能煮面、煮白菜，营养满分！这个做法我已经分享给3个闺蜜，她们都说“下次请客就靠它了”。
记住：好味道，从一道用心的排骨开始。试试看吧，你会爱上这种“懒人也能做精致饭”的幸福感！❤️
