木耳山药的做法——一道清甜爽口、营养满分的家常菜，最近在朋友圈刷屏了！很多姐妹私信我：“姐，这道菜真的不油腻吗？怎么才能做出那种脆嫩口感？”今天我就用真实案例+手把手教学，带你轻松搞定这道“养生天花板”。
Q：为什么推荐木耳山药这道菜？
我之前在杭州一家素食餐厅吃过一次，当时就惊艳了！山药软糯微甜，木耳脆爽弹牙，搭配蒜末和一点点生抽，简直像在舌尖跳舞。后来自己在家复刻，发现它不仅好吃，还特别适合减脂期的朋友——低卡高纤维，还能养胃护肠。我家宝宝也爱吃，连挑食的老公都抢着吃，真是全家都能吃的健康料理。
Q：怎么做才能让木耳和山药口感完美？
关键在于“火候”和“预处理”。我试过两次失败：第一次是山药煮太久变糊，第二次是木耳没泡发好，嚼起来像橡皮筋。后来我总结出秘诀：
山药去皮后立刻泡在淡盐水中（防氧化变黑），切片厚度约3毫米，焯水30秒捞出过凉水；
干木耳提前泡发（我用温水泡40分钟，比冷水快且更软）；
热锅冷油下蒜末爆香，先放山药炒1分钟，再加木耳翻炒，最后加一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，快速翻匀即可。
Q：有没有小技巧让味道更高级？
有！我朋友是米其林餐厅前主厨，她教我一个小妙招：起锅前撒一小把熟芝麻，香气瞬间提升！还有人加点小米辣，喜欢微辣的朋友可以试试。我自己还会加一点胡萝卜片，颜色丰富又增加维生素C，拍照超好看，发朋友圈都被问爆了！
Q：适合什么场合？
这道菜简直是懒人福音——准备时间不到15分钟，食材也便宜（山药8块钱一斤，木耳几块钱一包）。周末家庭聚餐、加班后的快手晚餐、甚至作为轻食沙拉配菜都很合适。我上个月带它去公司团建，同事都说：“这比外面饭店还好吃！”
别再犹豫啦，今晚就试试吧！记得拍张照片发朋友圈，标签木耳山药的做法 养生美食 厨房小白也能做，保证收获一堆点赞和私信求教程！
