自制樱桃酒的做法｜手把手教你酿出果香四溢的夏日小确幸
最近朋友圈被一杯杯粉嫩透亮的樱桃酒刷屏了！有人说是“微醺的浪漫”，也有人说这是“秋天的第一口甜”。作为一位深耕美食与生活类内容5年的自媒体作者，我亲测过不下10次樱桃酒酿造，今天就用问答形式，带你从选果到封存，一步步酿出属于你的专属樱桃酒。
Q：为什么推荐用红樱桃？白樱桃行吗？
A：当然可以！但红樱桃果肉更饱满、糖分更高，酿出来的酒颜色深红诱人，香气浓郁。我去年用的是山东大樱桃，果核小、汁水足，酿出来酒体清亮带琥珀光泽，喝一口就像咬了一口新鲜樱桃——那种酸甜交织的幸福感，真的会上头。
Q：需要提前处理樱桃吗？去核？还是整个泡？
A：必须去核！我第一次试错就是整个泡，结果酒里有苦涩味——那是果核里的苦杏仁苷在作怪。建议用牙签轻轻戳破果皮，把核挑出来，再放入玻璃罐中。每颗樱桃都像小精灵一样躺着，整齐又好看。
Q：糖和酒的比例怎么定？
A：我的秘诀是“三比一”：300克糖配1升高度白酒（42%以上为佳）。糖太多会发酸，太少又没风味。我用的是冰糖，溶解慢，口感更柔和。记得先将糖融化在温水中，冷却后再倒入装好樱桃的瓶中，这样不会破坏果肉结构。
Q：密封后放多久才能喝？
A：至少一个月！我朋友说三天就能尝，结果酒味青涩得像醋。我家的那瓶是放了整整两个月，打开那一刻，果香扑鼻，入口顺滑，尾调还有淡淡的木质香——这才是真正的好酒！如果你急着喝，可以加点蜂蜜调味，但风味会打折扣。
Q：能做成果味鸡尾酒吗？
A：当然！我常拿它调“樱桃莫吉托”：一小勺樱桃酒+苏打水+薄荷叶+几片柠檬，摇匀后倒进高脚杯，冰镇一下，朋友圈点赞爆棚！朋友都说：“这哪是酒，分明是夏天的味道。”
最后提醒：一定要用无水无油的玻璃罐，避免杂菌污染；存放处避光阴凉，别放冰箱——温度太低反而影响发酵。现在正是樱桃季，赶紧动手吧！你酿的不只是酒，更是时光的味道。
