关于香椿拌香干简述
你有没有在春天的第一缕风里，突然闻到一股清甜又微涩的香气？那可能是香椿的味道——它不是普通的野菜，而是春天写给味蕾的情书。今天就来聊聊我最爱的一道家常小菜：香椿拌香干。
Q：为什么说香椿拌香干是“春日限定”？
因为香椿只在清明前后最嫩、最鲜！我家楼下老张头每年这个时候都会提着竹篮去山边采香椿芽，他告诉我：“头茬香椿像小姑娘的脸蛋，一掐就出水。”我试过用冷冻的香椿做这道菜，味道差得远——那种清新里的微苦和回甘，只有新鲜才配得上。
Q：香干怎么选？能用普通豆腐干代替吗？
当然不行！我试过用超市买的普通豆腐干，口感太软，拌完像糊状。后来发现，浙江绍兴产的那种“手工香干”最合适——它偏硬实，切块后还能保持形状，吸味强但不腻。去年我在杭州一家老字号买了500克，回家焯水后拌香椿，朋友吃了直呼“比饭店还好吃”。
Q：做法复杂吗？我怕手残失败
超简单！焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分；香椿洗净切碎（别太多，1:3比例就行）；加入蒜末、生抽、香油、一点点盐，搅拌均匀即可。关键点在于：香椿一定要焯水！不然会有轻微涩味，尤其对肠胃敏感的朋友。
Q：有真实案例分享吗？
有的！前年我发朋友圈晒这道菜，配文“春日餐桌上的仪式感”，结果评论区炸了。一位宝妈留言说：“孩子从不吃野菜，但这次主动要吃两碗饭！”还有个北漂姑娘私信我：“我第一次吃到这么干净的香椿味，原来妈妈的味道可以这样还原。”那一刻我懂了——这不是一道菜，是一种记忆的唤醒。
香椿拌香干，看似朴素，却藏着春日最细腻的温柔。它不贵，也不难做，但当你把那份清香夹进米饭，你会知道：生活最好的滋味，往往藏在最简单的搭配里。
🌱这个春天，不妨试试它吧～
