你是不是也和我一样，一到秋天就忍不住想问：阳澄湖大闸蟹什么时候开始捕捞？别急，今天我就用最细腻的文字，带你走进阳澄湖的蟹塘世界，告诉你答案——
每年9月中旬，阳澄湖的水面开始泛起微澜，渔民们早早地把蟹簖（一种传统捕蟹工具）放进湖里。这时候，第一波“湖中贵族”就要登场了！严格来说，阳澄湖大闸蟹的正式捕捞期从9月20日左右开始，但真正能吃到肥美蟹肉的黄金时间，是10月中下旬。
记得去年我去苏州采风时，一位老渔夫拉着我坐在湖边小屋喝着新茶，笑着说：“我们这行啊，讲究的是‘看天吃饭’。”他指着湖面说，蟹要肥，得等水温降到18℃以下，这时候蟹黄饱满、蟹膏丰腴，才是真正的“蟹中之王”。
举个真实例子：去年10月15日，我在阳澄湖畔一家农家乐吃到了第一只当季大闸蟹。那顿饭，蟹脚酥软、蟹黄浓稠，一口下去满嘴鲜香。老板娘还特意告诉我：“头批蟹都是凌晨三点从湖里捞出来的，当天就蒸熟上桌，新鲜得连蟹壳都带着湖水的清香。”
很多人以为大闸蟹就是“九月圆、十月尖”，其实不然。阳澄湖的大闸蟹分为早秋蟹（9月底）、中秋蟹（10月初）和晚秋蟹（10月中下旬）。如果你追求极致口感，建议等到10月20日后再去尝鲜——那时候的蟹，才是真正意义上的“膏满黄肥”。
所以，别再纠结“什么时候买蟹最好”了！记住这个时间线：9月下旬开捕，10月中下旬入味，11月初达到巅峰。想发朋友圈炫耀“我吃到了今年第一只阳澄湖大闸蟹”，那就赶在10月中下旬行动吧～
最后送大家一句我常挂在嘴边的话：吃蟹不等人，赏味需趁早。这个秋天，让阳澄湖的蟹香，成为你朋友圈最暖的烟火气。
