《鄭文琪龍蝦蓋澆飯的做法》
最近刷到小红书上一位叫“郑文琪”的美食博主分享的龙虾盖浇饭，简直让我口水直流！她说：“这碗饭，一口下去，全是海的味道。”我立马下单买了食材，照着她的步骤试了一次——果然，惊艳！今天就用问答形式，手把手教你做出同款高颜值又超好吃的龙虾盖浇饭。
Q：为什么叫“郑文琪龙虾盖浇饭”？她有什么特别做法吗？
A：其实不是她发明的，但她是第一个把这道菜拍得像艺术品的人！她用的是鲜活龙虾头熬汤底，加蒜末、姜片、辣椒爆香，再加入秘制酱料（她说是老抽+蚝油+一点点糖），最后淋在热腾腾的白米饭上。关键在于——她把龙虾壳也一起炖了，汤汁浓郁得能挂勺！
Q：家里没有龙虾怎么办？能用别的代替吗？
A：可以！我试过用冷冻龙虾尾或基围虾，味道差不太多。关键是汤底不能省！我用的是3只活虾头（买的时候让老板帮忙剪掉虾身），焯水去腥后和姜片、葱段一起炒香，加半碗清水慢炖15分钟，再过滤出浓汤。那香味，连隔壁小孩都跑来问：“阿姨，你家是不是在煮海鲜？”
Q：米饭要怎么处理才不坨？
A：郑文琪说秘诀是“冷饭热炒”。我用了隔夜饭，粒粒分明，锅烧热后加点油，把饭倒进去翻炒到微微焦黄，再铺上龙虾汤汁，一拌，完美！如果你用新鲜饭，记得少放一点水，不然容易糊锅。
Q：有没有什么加分小技巧？
A：有！她撒了点葱花和香菜碎，我加了两滴香油提香，还放了一小撮红椒丝点缀——拍照时直接封神！朋友吃了都说：“这不是餐厅出品吗？”其实只要记住三点：汤要浓、饭要干、配菜要鲜。
总结一下：郑文琪的龙虾盖浇饭，不只是味道好，更是情绪价值拉满的一餐。适合周末犒劳自己，也适合发朋友圈被点赞到手软。快试试吧，别等下次刷到时又后悔没做！
