你是不是也曾在深夜刷到朋友晒出的烤箱烤鱼，香气扑鼻、外焦里嫩，忍不住想问：“这鱼是怎么烤出来的？在家也能做吗？”
当然可以！作为一名深耕美食内容5年的自媒体作者，我试过不下30种烤鱼做法，最终总结出这套“家庭版烤箱烤鱼秘方”——不仅省事，还比餐厅更香！
Q：选什么鱼最适合烤箱烤？
我推荐鲈鱼或草鱼，肉质紧实不散，刺少好入口。比如上周我在菜市场买了条两斤重的鲈鱼，老板说“清蒸都行，但烤更香”，果然！切花刀、腌制后一烤，鱼皮脆得像薯片，鱼肉却软糯多汁。
Q：怎么腌鱼才入味？
秘诀是“三步走”：先用料酒+姜片+葱段腌20分钟去腥；再加生抽、老抽、蒜末、小米辣、少许糖和花椒粉抓匀，冷藏腌1小时以上（最好隔夜）；最后撒点白芝麻提香——我家女儿说，“妈妈，这味道像火锅底料！”
Q：烤箱温度和时间怎么控制？
我用的是家用中档烤箱，上下火180°C预热10分钟。鱼放烤盘上，表面刷一层薄油，铺上洋葱丝、豆芽、泡椒垫底，再把腌好的鱼放上去，烤25分钟。中途翻面一次，让两面均匀受热。别急着拿出来！等鱼肉变白、鱼皮微焦，才是黄金时刻。
Q：有啥小技巧能让鱼更香？
我有个私藏操作：在烤前撒一把孜然粉+辣椒粉混合物，烤完再淋一勺热油激发香味。上周我朋友来家里吃饭，尝了一口就问：“这鱼是不是偷偷加了秘制酱料？”其实我只是用了家里常备的豆瓣酱+甜面酱调了个简单酱汁，拌着吃简直绝了！
现在，连我家猫都学会蹲在厨房门口等着闻香味了～
别再羡慕别人家的烤鱼啦，照着这个方法，今晚就能做出朋友圈爆款！记得发图时加一句：“不是外卖，是我自己烤的。”
