香菜的做法大全｜资深吃货亲测，这10种做法太香了！
你是不是也和我一样，一看到香菜就忍不住想：“它到底能怎么吃？”别急，作为一位写了5年美食内容的自媒体老炮儿，我用半年时间试遍了香菜的各种神仙吃法——从家常小炒到高级料理，全都亲测过！今天就来一场香菜的“华丽变身”大揭秘，看完这篇，你也能成为朋友圈最会做饭的香菜控！
Q：香菜能凉拌吗？怎么做才不腥？
当然能！我最爱的是「香菜拌豆腐」。把嫩豆腐切丁焯水，加点蒜末、生抽、香醋、小米辣，最后撒上一把新鲜香菜碎，搅拌均匀后冷藏半小时。口感清爽不腻，连不爱吃香菜的朋友都抢着吃！秘诀是：香菜要现切现拌，别放太久，否则容易发苦。
Q：香菜炒鸡蛋好吃吗？有没有技巧？
超好吃！我家厨房必备这道“香菜鸡蛋饼”。打3个蛋加少许盐，再切碎半把香菜（别太多！），搅匀后倒入锅中煎至两面金黄。出锅前撒点白胡椒粉，香气扑鼻！我常配一碗小米粥，简单却治愈。记住：香菜一定要在蛋液快熟时加入，避免过度加热变苦。
Q：香菜还能做汤？推荐一道家常汤！
必须有！我妈妈教我的「香菜猪骨汤」堪称灵魂搭配。猪骨炖1小时后，加入洗净的香菜段，再煮10分钟即可。汤色清亮，香味浓郁，喝完浑身暖洋洋。尤其适合冬天手脚冰凉的人，香菜的辛香能唤醒味蕾，还带点微辣感，特别开胃！
Q：香菜还能当蘸料？试试这个爆款配方！
对！我最近迷上了「香菜蒜蓉酱」：香菜+蒜末+小米辣+生抽+一点点糖，捣成泥状。蘸火锅、烤串、蒸鱼都绝了！有一次朋友来家里吃饭，直接拿它配烤茄子，结果三盘茄子被扫光，连盘子都舔干净了～香菜在这儿不是配角，是主角！
Q：香菜还能入馅？比如饺子馅？
当然可以！我做过「香菜猪肉饺子」，肉馅里混入切碎的香菜，加姜末、蚝油、香油调匀。包出来的饺子一口咬下去，香菜的清香瞬间炸开，比纯肉馅更解腻！但注意：香菜量控制在肉馅的1/4以内，不然味道太冲，新手建议先试小份。
香菜不是“臭味相投”的配角，它是调味界的艺术家！无论凉拌、炒菜、做汤还是当蘸料，只要用心搭配，就能让每道菜“香”出层次感。下次你买香菜时，不妨多买一把，试试这些做法——说不定，你会爱上它的“霸道香”！
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